세계 3대 시리즈 : 세계 3대 악취 음식

세계를 떠들썩하게 만든 악취 음식 3종

세계에는 강렬한 향으로 유명한 음식들이 존재합니다. 일부는 고유의 맛과 향을 즐기는 미식가들에게 사랑받지만, 처음 접하는 사람들에게는 도전 과제가 되기도 합니다. 그중에서도 **두리안(Durian), 취두부(臭豆腐, Stinky Tofu), 수르스트뢰밍(Surströmming)**은 ‘세계 3대 악취 음식’으로 손꼽힙니다. 이 음식들은 어떤 특징을 가지고 있으며, 왜 이렇게 강렬한 냄새를 풍기는 걸까요?

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1. 과일의 왕인가, 악취의 왕인가? - 두리안(Durian)

동남아시아에서 ‘과일의 왕’으로 불리는 두리안은 특유의 강렬한 향과 크리미한 맛으로 유명합니다. 그러나 그 냄새는 썩은 양파, 휘발유, 상한 치즈를 연상케 한다고 하여 호불호가 극명하게 갈립니다.

 

✅ 두리안의 특징

• 주로 태국, 말레이시아, 인도네시아에서 생산됨
• 향이 너무 강해 일부 공공장소(호텔, 대중교통 등)에서는 반입 금지
• ‘고약한 냄새’와 달리 맛은 고소하고 달콤하며, 크림 같은 질감이 특징
• 두리안에는 풍부한 영양소(비타민C, 칼륨, 식이섬유)가 함유

🚨 주의할 점

• 알코올과 함께 섭취하면 체내에서 분해가 어려워 건강에 해로울 수 있음
• 두리안을 처음 접하는 사람이라면 냄새보다 맛과 질감을 먼저 익숙해지는 것이 중요

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2. 대만의 대표적인 거리 음식 - 취두부(Stinky Tofu)

취두부는 중국과 대만의 대표적인 길거리 음식 중 하나로, 강렬한 발효 냄새로 유명합니다. 발효 과정에서 발생하는 암모니아, 황 화합물 등의 성분이 강한 냄새의 원인입니다.

 

✅ 취두부의 특징

• 대만, 중국, 홍콩 등에서 인기 있는 길거리 음식
• 두부를 발효한 후 튀기거나 삶아 먹음
• 외국인들에게는 냄새가 강하지만, 현지인들은 고소하고 짭짤한 맛을 즐김

🚨 냄새의 비밀

• 두부를 채소와 유제품을 발효한 소금물에 담가 몇 주에서 몇 달간 숙성
• 숙성 과정에서 발효균이 단백질을 분해하며 강한 냄새를 생성

👉 현지에서 즐기는 법

• 튀긴 취두부는 겉은 바삭하고 속은 부드러워 비교적 먹기 쉬움
• 고추장, 마늘 소스, 피클과 곁들여 먹으면 맛이 한층 조화로움

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3. 세계에서 가장 냄새나는 생선 - 수르스트뢰밍(Surströmming)

스웨덴 전통 음식인 수르스트뢰밍은 발효된 청어(발트해 청어)로 만들어지며, 세계에서 가장 악취가 나는 음식 중 하나로 알려져 있습니다.

 

✅ 수르스트뢰밍의 특징

• 신선한 청어를 소금물에 절인 후 몇 개월간 발효
• 캔을 여는 순간 강력한 악취가 퍼지며, 썩은 계란, 하수구 냄새와 비슷하다는 평가
• 스웨덴에서는 얇은 빵(튀운브뢰드, tunnbröd)에 감자, 양파, 사워크림과 함께 곁들여 먹음

🚨 강한 냄새의 이유

• 발효 과정에서 단백질이 분해되며 황 화합물과 아민류가 생성됨
• 캔을 따는 순간 발효가 계속 진행되면서 내부 압력으로 내용물이 터질 수 있음

👉 현지에서 즐기는 법

• 야외에서 캔을 개봉하는 것이 필수(!)
• 맨입으로 먹기보다는 빵, 감자, 맥주와 함께 즐기면 부담이 줄어듦

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강한 향 뒤에 숨겨진 깊은 맛

이처럼 두리안, 취두부, 수르스트뢰밍은 강한 냄새로 악명이 높지만, 한편으로는 각 지역에서 오랫동안 사랑받아온 전통 음식이기도 합니다. 음식의 향은 문화와 환경에 따라 다르게 인식되며, 처음에는 도전적일 수 있지만 익숙해지면 독특한 매력을 느낄 수도 있습니다. 혹시 이 중 도전해 보고 싶은 음식이 있으신가요?

 

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